А.Морозов "Чаепитие"
источник
В 1638 году русский посол Стариков привез от монгольского хана в подарок государю Московскому Михаилу Федоровичу четыре пуда чая. Поначалу терпкий и горький напиток не понравился царю и боярам. Однако было замечено, что он «отвращает от сна» во время долгих церковных служб и утомительного сидения в Думе боярской. Когда весь запас дареного чая был выпит и вкус его уже стали забывать при московском дворе, вновь свою роль сыграли дипломаты: посол наш — грек Сапфарий — привез чай из Китая. Теперь уже чай встретили в Москве, как старого знакомого, и в 1679 году был заключен с Китаем договор о поставках в Россию сушеной китайской травы. Потянулись по Кяхтинскому тракту караваны с чаем от Великой Китайской стены к стенам Московского Кремля.
читать дальше
Приветствую Всех представителей этого замечательного сообщества, разрешите к Вам присоединиться...
Приходить "с пустыми руками" мне не хотелось, и поэтому, решила поделиться с Вами своими небольшими чайными озарениями))
* * *
Кипяток приводит в сознание...
Распрямляются жесткие листья...
Чай родился...
* * *
Главное чтобы чай не кончался......
_____________________________
-невероятно как -то...и приятно
- что именно?
- сочетание всего что у тебя и у меня
-да невероятно
-) и приятно и даже трогательно
-да именно трогательно
-и у меня чай вкусный...напоминает о тебе
-и у меня тоже...и мне о тебе напоминает
-тепло касается губ
- ага именно касается
- и мягко
-само собой мягко
- ароматно
-ну как же без аромата!
- и не навязчиво...словно так надо...смакуя
-смакуя...так и надо
-каждый глоток этой нежности
-именно нежности
-заканчивается...но нежность остается
-увы да
- и память...надолго
- точно остается и то и другое и очень надолго
- мне c тобой по родному...особенно сейчас
- и мне с тобой - еще как по-родному!!
-словно поднимаемся по ступеням все выше и выше держась за руки...ступени мудрости или еще чего...)) наверное всего сразу и нет преград
-да-да-да! все так и есть!
______________________
P.S.
Чай кончается чтобы начаться снова.... каждый глоток наполняет ЛЮБОВЬЮ...
p.p.s. Это реальный диалог по ICQ с моим другом который разбудил во мне любовь...любовь к чаю ))
Приходить "с пустыми руками" мне не хотелось, и поэтому, решила поделиться с Вами своими небольшими чайными озарениями))
* * *
Кипяток приводит в сознание...
Распрямляются жесткие листья...
Чай родился...
* * *
Главное чтобы чай не кончался......
_____________________________
-невероятно как -то...и приятно
- что именно?
- сочетание всего что у тебя и у меня
-да невероятно
-) и приятно и даже трогательно
-да именно трогательно
-и у меня чай вкусный...напоминает о тебе
-и у меня тоже...и мне о тебе напоминает
-тепло касается губ
- ага именно касается
- и мягко
-само собой мягко
- ароматно
-ну как же без аромата!
- и не навязчиво...словно так надо...смакуя
-смакуя...так и надо
-каждый глоток этой нежности
-именно нежности
-заканчивается...но нежность остается
-увы да
- и память...надолго
- точно остается и то и другое и очень надолго
- мне c тобой по родному...особенно сейчас
- и мне с тобой - еще как по-родному!!
-словно поднимаемся по ступеням все выше и выше держась за руки...ступени мудрости или еще чего...)) наверное всего сразу и нет преград
-да-да-да! все так и есть!
______________________
P.S.
Чай кончается чтобы начаться снова.... каждый глоток наполняет ЛЮБОВЬЮ...
p.p.s. Это реальный диалог по ICQ с моим другом который разбудил во мне любовь...любовь к чаю ))
Всем известно, что Великобритания славится своими незыблемыми традициями. Вот и классическая церемония послеполуденного чаепития (Afternoon Tea) претерпела самые незначительные изменения за прошедшие столетия.
Чай впервые попал в Англию в середине 17 столетия: знаменитая в истории Английская Восточно-Индийская Торговая Компания (The English East India Trading Company) преподнесла его в подарок королю Чарльзу II в 1664 году. В то время чай был действительно королевским подарком, так как облагался огромными пошлинами при ввозе. Жена Чарльза, королева Катерина, сделала чай официальным дворцовым напитком. Именно отсюда берет свое начало любопытная британская традиция сначала наливать в чашку молоко (непременную и неизменную часть любого местного чаепития!), а затем уже чай. Изысканные фарфоровые чашки, в которых чай подавали при дворе Катерины, казались столь тонкими и хрупкими, что их боялись повредить горячим чаем. Поэтому сначала в чашку наливали молоко комнатной температуры, а затем уже горячий чай.
Всебританской традицией чаепитие стало только в начале 1840-х годов, благодаря Анне, 7-ой герцогине Бедфордской. Анна успевала ужасно проголодаться между ланчем и обедом, который не подавали раньше 8:30 – 9 часов вечера. Тогда она распорядилась сервировать для нее чай с хлебом, маслом, кексами и печеньем. Вскоре эта традиция вошла в моду среди привилегированного класса и стала неотделимой частью викторианской Британии. С конца 19 века чай стал популярен и в Америке, благодаря сэру Томасу Липтону, владельцу чайных плантаций на Цейлоне.
С 1880 года самые дорогие лондонские отели устраивают чаепития для элегантной публики из местных и туристов. В 1910 году, когда в Европу пришло аргентинское танго, они ввели традицию танцевать танго во время чаепитий. Традиция «чайных танцев» и до сих пор поддерживается в отелях Savoy и Waldorf Astoria. Самой великолепной церемонией послеполуденного чая в наше время славится лондонский Гранд-отель (The London Grand Hotel). Вам придется забронировать столик за несколько месяцев вперед, одеться в соответствии со строгим дресс-кодом (не беспокойтесь, от дам больше не требуют являться в шляпах и перчатках, как раньше) и все удовольствие обойдется примерно в сотню фунтов на двоих. Чай в таких местах традиционно сервируется на дорогом фарфоре и с серебряными приборами.
Что касается традиционных сортов чая, которые пьют после полудня, то это в первую очередь любимый британцами Earl Grey с маслом бергамота и цитрусовым вкусом, рецептура которого была разработана компанией Twinings. Другой несомненный фаворит, Lapsang Souchong - знаменитый чай, растущий в китайской провинции Fukien, листья которого сушатся над тлеющими углями, что придает ему узнаваемый «копченый» аромат. В элегантных "чайных комнатах" (так в Британии называются кафе, которые специализируются на обслуживании чаепитий), вам предложат один из самых дорогих в мире чаев - Oolong, который знаменит своим естественным фруктовым вкусом. Хотя традиционными для послеполуденного чая считаются китайские сорта и смеси, некоторые предпочитают более насыщенные индийские марки, такие как более крепкий Assam с северо-востока Индии или освежающий изысканный Darjeeling, который произрастает в одноименной провинции, расположенной в высокогорьях Гималаев, и имеет репутацию "шампанского среди чаев". Нововведения эпохи New Age - выбор зеленых, белых (уникальная разновидность китайского зеленого чая) и травяных чаев, а также их разнообразных изысканных смесей. Обязательно присутствует в меню хорошей чайной комнаты хотя бы одна марка чая без содержания кофеина.
К классической чайной церемонии подается традиционное угощение: тонкие треугольные сэндвичи с огурцом, копченым лососем, яйцом и кресс-салатом, печенье, сконы с домашним клубничным джемом и топлеными сливками, фруктовые кексы, викторианские кексы-губки, черный имбирный хлеб и другие излюбленные национальные блюда. К "быстрой" чашке чая по-домашнему с заглянувшей на минутку соседкой или подругой можно не подавать ничего, кроме молока, или предложить несколько печений.
Вопреки распространенному за границей представлению о традиционном "5 o'clock", за чаепитием в Великобритании никогда не был строго "закреплен" определенный час. Современные британцы с удовольствием пьют чай несколько раз в день, когда выдается свободная минута, а послеполуденным чаем может называться любая чашка, выпитая между ланчем и обедом (между 2 дня и 7 вечера) с чем-нибудь или без. Несмотря на красивую национальную традицию чаепития среди привилегированного класса, многие "рядовые" британцы не особенно требовательны в выборе сорта чая и в большинстве случаев удовлетворятся одним из известных массовых брендов из ближайшего супермаркета. Вне зависимости от того, пьют ли его в дорогом отеле, в частном доме или в современном демократичном офисе, чай остается самым "национальным" напитком для всех слоев общества и важной частью британской социальной жизни.
Тонкие треугольные сэндвичи едят в самом начале чаепития. Их можно сделать из белого или цельнозернового хлеба, который должен быть очень тонко нарезан. С каждого квадратного ломтика нужно тонко срезать корочки, добавить нужные ингредиенты, накрыть вторым кусочком хлеба и разрезать каждый получившийся сэндвич на 4 части по диагонали. Таким образом получаются традиционные британские треугольные сэндвичи без корочек. Вот три традиционных вида сэндвичей к чаю:
С огурцом
Между двумя ломтиками хлеба кладется очень тонкий слой сливочного масла и тонкий кружочек свежего огурца.
С копченым лососем
Между двумя ломтиками хлеба кладется очень тонкий слой сливочного масла и тонкий кусочек копченой лососины. Если дома нет копченой лососины, а голодные гости уже на пороге, то можно использовать консервированный лосось, который нужно размять вилкой и положить между ломтиками хлеба тонким слоем.
С яйцом и кресс-салатом
Сваренные вкрутую яйца размять вилкой до более или менее однородной массы. Добавить листья кресс-салата и зелени горчицы, немного майонеза и перемешать. Получившуюся массу положить тонким слоем между двумя ломтиками хлеба.
Викторианский кекс-губку едят после сэндвичей, когда наступает время для сладкого. По-русски этот кекс можно было бы назвать бисквитом, но по-английски бисквитами называют печенье. Поэтому, во избежание путаницы, будем называть его Викторианской губкой, как он называется по-английски с 1861 года. Королева Виктория была известна своими гастрономическими пристрастиями и изысканными застольями. И уж она никогда не отказывалась от чашки послеполуденного чая с кусочком кекса.
Кекс готовится очень легко и быстро. Это отличный выход из положения, если к вам уже едут гости, а к чаю ничего нет, или для другой подобной оказии.
Вам потребуется:
170 г самоподнимающейся муки (selfraising flour) или добавьте пищевую соду и пекарский порошок в обычную муку
150 г мелкого сахарного песка
170 г сливочного масла или маргарина
3 больших яйца
1 ч.л. экстракта ванили
Щепотка соли (по вкусу)
Несколько ст.л. малинового джема (или любого другого, по вкусу)
Жирные сливки для взбивания
Метод приготовления:
Яйца взбейте с сахаром до светлого цвета, добавьте размягченное масло или маргарин, ваниль, соль и муку. Все хорошо размешайте и взбейте миксером. Сразу же разлейте смесь в две небольшие емкости для выпекания в несколько сантиметров высотой и поставьте в разогретую духовку. Выпекать кекс нужно при температуре 160 С в течение 20-25 минут. Когда кексы готовы, выньте их и остудите. Когда кексы полностью остынут, один из них намажьте полусантиметровым слоем джема, затем таким же слоем взбитых до густоты сливок. Другой кекс положите сверху (поэтому кекс называется «сэндвичем»). Можно посыпать кекс сверху сахарной пудрой или залить мягкой глазурью. Резать кекс лучше уже за столом, когда собрались гости и хозяйка готова разливать чай.
Чай впервые попал в Англию в середине 17 столетия: знаменитая в истории Английская Восточно-Индийская Торговая Компания (The English East India Trading Company) преподнесла его в подарок королю Чарльзу II в 1664 году. В то время чай был действительно королевским подарком, так как облагался огромными пошлинами при ввозе. Жена Чарльза, королева Катерина, сделала чай официальным дворцовым напитком. Именно отсюда берет свое начало любопытная британская традиция сначала наливать в чашку молоко (непременную и неизменную часть любого местного чаепития!), а затем уже чай. Изысканные фарфоровые чашки, в которых чай подавали при дворе Катерины, казались столь тонкими и хрупкими, что их боялись повредить горячим чаем. Поэтому сначала в чашку наливали молоко комнатной температуры, а затем уже горячий чай.
Всебританской традицией чаепитие стало только в начале 1840-х годов, благодаря Анне, 7-ой герцогине Бедфордской. Анна успевала ужасно проголодаться между ланчем и обедом, который не подавали раньше 8:30 – 9 часов вечера. Тогда она распорядилась сервировать для нее чай с хлебом, маслом, кексами и печеньем. Вскоре эта традиция вошла в моду среди привилегированного класса и стала неотделимой частью викторианской Британии. С конца 19 века чай стал популярен и в Америке, благодаря сэру Томасу Липтону, владельцу чайных плантаций на Цейлоне.
С 1880 года самые дорогие лондонские отели устраивают чаепития для элегантной публики из местных и туристов. В 1910 году, когда в Европу пришло аргентинское танго, они ввели традицию танцевать танго во время чаепитий. Традиция «чайных танцев» и до сих пор поддерживается в отелях Savoy и Waldorf Astoria. Самой великолепной церемонией послеполуденного чая в наше время славится лондонский Гранд-отель (The London Grand Hotel). Вам придется забронировать столик за несколько месяцев вперед, одеться в соответствии со строгим дресс-кодом (не беспокойтесь, от дам больше не требуют являться в шляпах и перчатках, как раньше) и все удовольствие обойдется примерно в сотню фунтов на двоих. Чай в таких местах традиционно сервируется на дорогом фарфоре и с серебряными приборами.
Что касается традиционных сортов чая, которые пьют после полудня, то это в первую очередь любимый британцами Earl Grey с маслом бергамота и цитрусовым вкусом, рецептура которого была разработана компанией Twinings. Другой несомненный фаворит, Lapsang Souchong - знаменитый чай, растущий в китайской провинции Fukien, листья которого сушатся над тлеющими углями, что придает ему узнаваемый «копченый» аромат. В элегантных "чайных комнатах" (так в Британии называются кафе, которые специализируются на обслуживании чаепитий), вам предложат один из самых дорогих в мире чаев - Oolong, который знаменит своим естественным фруктовым вкусом. Хотя традиционными для послеполуденного чая считаются китайские сорта и смеси, некоторые предпочитают более насыщенные индийские марки, такие как более крепкий Assam с северо-востока Индии или освежающий изысканный Darjeeling, который произрастает в одноименной провинции, расположенной в высокогорьях Гималаев, и имеет репутацию "шампанского среди чаев". Нововведения эпохи New Age - выбор зеленых, белых (уникальная разновидность китайского зеленого чая) и травяных чаев, а также их разнообразных изысканных смесей. Обязательно присутствует в меню хорошей чайной комнаты хотя бы одна марка чая без содержания кофеина.
К классической чайной церемонии подается традиционное угощение: тонкие треугольные сэндвичи с огурцом, копченым лососем, яйцом и кресс-салатом, печенье, сконы с домашним клубничным джемом и топлеными сливками, фруктовые кексы, викторианские кексы-губки, черный имбирный хлеб и другие излюбленные национальные блюда. К "быстрой" чашке чая по-домашнему с заглянувшей на минутку соседкой или подругой можно не подавать ничего, кроме молока, или предложить несколько печений.
Вопреки распространенному за границей представлению о традиционном "5 o'clock", за чаепитием в Великобритании никогда не был строго "закреплен" определенный час. Современные британцы с удовольствием пьют чай несколько раз в день, когда выдается свободная минута, а послеполуденным чаем может называться любая чашка, выпитая между ланчем и обедом (между 2 дня и 7 вечера) с чем-нибудь или без. Несмотря на красивую национальную традицию чаепития среди привилегированного класса, многие "рядовые" британцы не особенно требовательны в выборе сорта чая и в большинстве случаев удовлетворятся одним из известных массовых брендов из ближайшего супермаркета. Вне зависимости от того, пьют ли его в дорогом отеле, в частном доме или в современном демократичном офисе, чай остается самым "национальным" напитком для всех слоев общества и важной частью британской социальной жизни.
Традиционные угощения к чаю.
Тонкие треугольные сэндвичи
Тонкие треугольные сэндвичи
Тонкие треугольные сэндвичи едят в самом начале чаепития. Их можно сделать из белого или цельнозернового хлеба, который должен быть очень тонко нарезан. С каждого квадратного ломтика нужно тонко срезать корочки, добавить нужные ингредиенты, накрыть вторым кусочком хлеба и разрезать каждый получившийся сэндвич на 4 части по диагонали. Таким образом получаются традиционные британские треугольные сэндвичи без корочек. Вот три традиционных вида сэндвичей к чаю:
С огурцом
Между двумя ломтиками хлеба кладется очень тонкий слой сливочного масла и тонкий кружочек свежего огурца.
С копченым лососем
Между двумя ломтиками хлеба кладется очень тонкий слой сливочного масла и тонкий кусочек копченой лососины. Если дома нет копченой лососины, а голодные гости уже на пороге, то можно использовать консервированный лосось, который нужно размять вилкой и положить между ломтиками хлеба тонким слоем.
С яйцом и кресс-салатом
Сваренные вкрутую яйца размять вилкой до более или менее однородной массы. Добавить листья кресс-салата и зелени горчицы, немного майонеза и перемешать. Получившуюся массу положить тонким слоем между двумя ломтиками хлеба.
Викторианский кекс-сэндвич, или кекс-губка (Victoria sandwich cake, или Sponge cake)
Викторианский кекс-губку едят после сэндвичей, когда наступает время для сладкого. По-русски этот кекс можно было бы назвать бисквитом, но по-английски бисквитами называют печенье. Поэтому, во избежание путаницы, будем называть его Викторианской губкой, как он называется по-английски с 1861 года. Королева Виктория была известна своими гастрономическими пристрастиями и изысканными застольями. И уж она никогда не отказывалась от чашки послеполуденного чая с кусочком кекса.
Кекс готовится очень легко и быстро. Это отличный выход из положения, если к вам уже едут гости, а к чаю ничего нет, или для другой подобной оказии.
Вам потребуется:
170 г самоподнимающейся муки (selfraising flour) или добавьте пищевую соду и пекарский порошок в обычную муку
150 г мелкого сахарного песка
170 г сливочного масла или маргарина
3 больших яйца
1 ч.л. экстракта ванили
Щепотка соли (по вкусу)
Несколько ст.л. малинового джема (или любого другого, по вкусу)
Жирные сливки для взбивания
Метод приготовления:
Яйца взбейте с сахаром до светлого цвета, добавьте размягченное масло или маргарин, ваниль, соль и муку. Все хорошо размешайте и взбейте миксером. Сразу же разлейте смесь в две небольшие емкости для выпекания в несколько сантиметров высотой и поставьте в разогретую духовку. Выпекать кекс нужно при температуре 160 С в течение 20-25 минут. Когда кексы готовы, выньте их и остудите. Когда кексы полностью остынут, один из них намажьте полусантиметровым слоем джема, затем таким же слоем взбитых до густоты сливок. Другой кекс положите сверху (поэтому кекс называется «сэндвичем»). Можно посыпать кекс сверху сахарной пудрой или залить мягкой глазурью. Резать кекс лучше уже за столом, когда собрались гости и хозяйка готова разливать чай.
Результаты исследования Британского Чайного Cовета помогут вам лучше понять начальство и коллег.
В исследовании принимали участие 1 000 офисных работников и менеджеров по персоналу, и выяснил: между характером человека и его манерой пить чай есть взаимосвязь. По мнению 79% опрошенных, работники, которые делают чай, проявляют топ-менеджерские качества. 69% заметили, что «ти-мейкеры» являются самыми дружелюбными и энергичными людьми.
Исследование, возглавляемое профессиональным психологом – доктором Ребеккой Ньютон, выделило шесть основных «чайных» характеров.
Компанейский
Крепко держит чашку одной рукой, в то время как вторая энергично жестикулирует. Периодически опускает взгляд в чашку, затем снова смотрит на коллег. Делает резкие движения чашкой.
Нервный
Держит чашку двумя руками. Избегает контакта глазами. В беседе «тет-а-тет» барабанит пальцем по чашке и теребит волосы.
Неуверенный
Держит чашку двумя руками так, словно пытается их согреть. Периодически нервно дует в чай. Видно, что он чувствует себя некомфортно в кресле руководителя или на ответственной должности.
Злюка
Держит чашку близко к голове, использует ее как указку. Смотрит на собеседника в упор, сочетая жесткий взгляд с положением руки «ладонью вверх».
Уверенный
Слегка наклоняется вперед, держа чашку у подбородка. Часто дует на чай, чтобы остудить, расслаблено и разнообразно жестикулирует. Зрительный контакт с собеседником постоянный, но не давящий. Улыбается.
Слушатель
Держит чашку двумя руками. Слегка наклоняется к человеку, который в тот момент говорит. В целом выражает симпатию и согласие с группой вообще.
Также исследование показало, что современные начальники не считают зазорным сделать чай для своей команды сотрудников. Ведь приготовление чая эффективнее поднимает авторитет, чем даже безразмерный банковский счет.
В исследовании принимали участие 1 000 офисных работников и менеджеров по персоналу, и выяснил: между характером человека и его манерой пить чай есть взаимосвязь. По мнению 79% опрошенных, работники, которые делают чай, проявляют топ-менеджерские качества. 69% заметили, что «ти-мейкеры» являются самыми дружелюбными и энергичными людьми.
Исследование, возглавляемое профессиональным психологом – доктором Ребеккой Ньютон, выделило шесть основных «чайных» характеров.
Компанейский
Крепко держит чашку одной рукой, в то время как вторая энергично жестикулирует. Периодически опускает взгляд в чашку, затем снова смотрит на коллег. Делает резкие движения чашкой.
Нервный
Держит чашку двумя руками. Избегает контакта глазами. В беседе «тет-а-тет» барабанит пальцем по чашке и теребит волосы.
Неуверенный
Держит чашку двумя руками так, словно пытается их согреть. Периодически нервно дует в чай. Видно, что он чувствует себя некомфортно в кресле руководителя или на ответственной должности.
Злюка
Держит чашку близко к голове, использует ее как указку. Смотрит на собеседника в упор, сочетая жесткий взгляд с положением руки «ладонью вверх».
Уверенный
Слегка наклоняется вперед, держа чашку у подбородка. Часто дует на чай, чтобы остудить, расслаблено и разнообразно жестикулирует. Зрительный контакт с собеседником постоянный, но не давящий. Улыбается.
Слушатель
Держит чашку двумя руками. Слегка наклоняется к человеку, который в тот момент говорит. В целом выражает симпатию и согласие с группой вообще.
Также исследование показало, что современные начальники не считают зазорным сделать чай для своей команды сотрудников. Ведь приготовление чая эффективнее поднимает авторитет, чем даже безразмерный банковский счет.
На столике стоит стакан с чаем и ложкой. Левой рукой беру стакан, а правой помешиваю чай. Потом поднимаю ложку с чаем вверх и медленно выливаю чай обратно в стакан. Так проделываю несколько раз. Снова выливаю чай из ложки в стакан и в тот же момент отнимаю левую руку. Зрители видят, как стакан висит на струйке воды.
Конечно, это фокус. А у каждого фокуса есть секрет. Возьмите обыкновенный стакан. В верхней его части сделайте небольшие отверстия, противоположные друг другу. Привяжите к ним тонкую, но прочную капроновую нитку. Когда будете поднимать последний раз ложку, незаметно накиньте на нее нитку. Теперь можете поднять ложку вверх: нитка натянется. Отнимите руку от стакана и медленно лейте чай из ложки в стакан. Зрителям кажется, что стакан висит на струе воды.
Конечно, это фокус. А у каждого фокуса есть секрет. Возьмите обыкновенный стакан. В верхней его части сделайте небольшие отверстия, противоположные друг другу. Привяжите к ним тонкую, но прочную капроновую нитку. Когда будете поднимать последний раз ложку, незаметно накиньте на нее нитку. Теперь можете поднять ложку вверх: нитка натянется. Отнимите руку от стакана и медленно лейте чай из ложки в стакан. Зрителям кажется, что стакан висит на струе воды.
суббота, 17 мая 2008
пески Петербурга заносят нас...
Забавное приглашение
Oh, man is a giddy thing.
ну или наоборот, чайник, превращающийся в тануки. тут мнения расходятся
Нэцке
Нэцке