Копченые в чае креветки

[M0ndschein]

www.teacat.ru/

Оригинальное блюдо из креветок. Острый маринад придает им экзотический вкус.

Для приготовления копченых в чае креветок Вам потребуется (на 4 порции):

1/4 стакана (50 мл) легкого соевого соуса
1/4 стакана (50 мл) сухого хереса
6 очищенных ломтиков корня имбиря
4 измельченных зубчика чеснока
1 измельченный стебель лимонной травы
675 г больших неочищенных сырых креветок
1/4 стакана (20 гр) черного чая (предпочтительнее красного китайского, но можно и индийский)
2 столовые ложки (30 гр) темного коричневого сахара

Способ приготовления:

В стеклянной посуде смешайте соевый соус, херес, имбирь, чеснок и лимонную траву.
Добавьте неочищенные креветки и встряхните, чтобы они покрылись маринадом.
Закройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Выложите сковороду и крышку алюминиевой фольгой.
В небольшой посуде смешайте листья чая и коричневый сахар.
Положите чайную смесь на сковороду.
Над чайной смесью на высоту не менее 2,5 см поставьте решетку.
Половину креветок положите на решетку и закройте сковороду крышкой.
Коптите креветки на умеренном огне 5 минут. Снимите с решетки и держите в теплом месте.
Повторите процесс со второй порцией креветок.
К столу подавайте со сливовым соусом, соусом Терияки или соевым.
Совет: для приготовления этого блюда очень удобно использовать сковороду вок с крышкой и решеткой.

Приятного аппетита!

Рецепт взят из книги «Кулинарная сокровищница»
Шеф-повар Джон Бутлер

@темы: Чайные рецепты