[M0ndschein]

@темы: Эротическое чаепитие

---

И.С.Куликов "Крестьянка с блюдцем"

[M0ndschein]

@темы: Высокохудожественная чайная картина

---

ИСПОЛНИЛОСЬ 100 ЛЕТ ЧАЙНЫМ ПАКЕТИКАМ

[M0ndschein]

источник

В этом году исполняется 100 лет со дня случайного изобретения чайных пакетиков.

Бумажные пакетики, наполненные чаем, превратили неторопливый ритуал чаепития в пятисекундное мероприятие, что отлично отвечает требованиям современного общества всеускорения и всеупрощения и экономии времени. Но многие любители чая считают, что это также привело к значительному снижению качества чая, который мы употребляем и превратило один из лучших напитков в мире в дубильное пойло бежевого цвета, которое ни освежает, ни доставляет удовольствие.

Как многие другие изобретения, чайные пакетики появились случайно. Пытаясь сэкономить, Томас Салливан, продавец кофе из Нью Йорка, решивший продавать чай, разослал клиентам образцы товара в маленьких шелковых мешочках. Но получатели образцов не поняли, что пакетик нужно разрезать и пересыпать чайные листья в заварочный чайник, чтобы заварить в нем чай.

В результате чай в пакетиках стал чрезвычайно популярен среди американцев.

Шелковый мешочек постепенно заменили газовой тканью и в 1930 году Вильям Хермансон из бостонской Technical Papers Corporation запатентовал запечатанные мешочки из волокна, наполненные чаем.

Но не меньше пол века заняло у чайных пакетиков, чтобы добраться в Великобританию. Из-за бумажного ярлычка на веревочке, прикрепленной к пакетику битанцы отнеслись с подозрением к амриканскому изобретению. Предназначенный для того, чтобы легко достать пакетик из чашки, он часто попадал в чашку и давал больше вкуса, чем сама чайная пыль в мешочке, жаловались они.

Британцам также не нравилось то, что американцы заваривали чай в чуть-теплой воде, а не в кипятке.

Компания Джозефа Тетли, крупнейшие производители чая в Великобритании, ввели чайные пакетики в 1953 году и они были встречены без энтузиазма. В начале шестидисятых в Великобритании в пакетиках было продано менее 3 процентов чая. Но все изменилось в 1964, когда появились перфорированные пакетики. Сегодня Тетли продает 200 миллионов чайных пакетиков в неделю.

Вильям Горман, исполнительный председатель Чайного совета Великобритании сказал: "Без сомнения, чайный пакетик спас чайную индустрию, так как при нашем быстром темпе жизни никто бы не находил бы ни времени, ни желания, чтобы заваривать чай по-старому".

Сара Хоуэ, представительница Тетли, сказала, что по ее мнению, без чайных пакетиков Великобритания была бы совсем другой страной. "Было не просто убедить британцев поменять привычки в чаепитии. Когда компания Тетли начала продавать чайные пакетики, реклама была очень простой: чайные пакетики - это быстрый и легкий способ заваривать чай за один пенс. Невозможно представить какой была бы наша жизнь сегодня без чайных пакетиков. Подняться пораньше, чтобы отмерить количество чайных листьев, заварить чай, процедить его, а потом долго очищать раковину от чая мало кому покажется привлекательным."

Сегодня 96 процентов из 130 миллионов чашек чая, выпитого в Великобритании, заваривается из чайных пакетиков.

Однако, остались еще без-пакетиковые заведения, верные британским традициям чаяпития. Отель Ритц в лондонском Вест-энде предлагает 17 сортов листового чая. Стивен Боксал, генеральный менеджер отеля Ритц сказал: "Здесь вы найдете только листовой чай. Поскольку наш исторический отель знаменит тем, что мы соблюдаем многочисленные традиции, мы уважаем старинный ритуал английского чаепития. Но несмотря на это, я хочу воспользоваться случаем и от всех сотрудников отеля Ритц поздравить чайный пакетик со столетием".

@темы: Интересности

---

[M0ndschein]

@темы: Животные и чай

---

[M0ndschein]

@темы: Черно-белое, Фото

---

Эдуард Улан "Чаепитие в Париже"

[M0ndschein]

@темы: Самовар, Мировое ИЗО

---

КАК ТОМАС ДЖОНСТОН ЛИПТОН ЗАНЯЛСЯ ТОРГОВЛЕЙ ЧАЕМ?

[M0ndschein]

10 мая 1850 года в шотландском городе Глазго в семье бакалейщика Липтона родился сын, которого назвали Томом. С ним немолодая чета Липтонов связывала большие надежды. Дело в том, что двое детей умерли, не дожив и до года, а старшие сын и дочь так часто болели, что трудно было представить, что они когда-нибудь заменят отца в лавке.

Впрочем, в современном понимании трудно назвать лавкой то небольшое помещение, в котором помещались не больше пяти покупателей. Однако именно торговля давала Липтонам средства к существованию. И маленький Том, по сути, уже с пяти лет стал незаменимым помощником отца. Незаменимым еще и потому, что старшие брат и сестра умерли еще до того, как Томасу исполнилось 10 лет. С тех пор занятия в школе для Липтона-младшего отошли на второй план.

Еще спустя лет пять жизнь в бакалейной лавке тоже опротивела. Томас рвался на свободу из этой тесной клетки, тем более что в Глазго находились верфи и причалы, а город считался своеобразной перевалочной базой, где могли расслабиться или наняться на новые суда моряки всех мастей. Этот воздух моряцкой вольницы вскружил голову и Тому, который в возрасте 15 лет решился на побег. Если бы родители узнали о том, какой ветер гуляет в голове их единственного сына, они бы привязали парня к прилавку крепким морским канатом. Но ведь и Томас, отправляясь в Америку, в глубине души твердо верил в то, что когда-нибудь он обязательно вернется, чтобы забрать родителей!

Сказать, что все Соединенные Штаты были у ног шустрого мальчишки, значит пойти против истины. Молочных рек и кисельных берегов Липтон не встретил. Зато обнаружил, что в послевоенной новой родине царит великая депрессия и неразбериха. Люди хватались за любую работу, лишь бы выжить. И новый американец сполна ощутил это на себе: один сезон ему пришлось выращивать дикий рис на плантациях, другой – скручивать табачные листья в сигары. И ради этого надо было покидать благополучную Шотландию?

И тут судьба то ли улыбнулась, то ли скорчила злобную гримасу – Липтона взяли на работу в один из первых нью-йоркских универмагов. Тогда это было новшеством, и владельцы первых универсальных магазинов очень ценили инициативу, смекалку своих сотрудников, их умение заставить покупателей раскошелиться. Тогда же зарождались азы нынешнего менеджмента и маркетинга. Значение имело буквально все: и время суток, и правильное расположение товара, и ненавязчивая реклама. Все четыре года работы в универмаге Томас Липтон старался впитывать знания, не упустить ни одной мелочи.

Нельзя сказать, что тоска по родине загрызла парня. Но совесть-то у него была! Родителей нужно было поддержать еще до того, как они падут в неравной борьбе с изнурительными болезнями. Так подающий большие надежды Липтон в один прекрасный день бросил все и решил вернуться на родину. Возвращался он не с пустыми руками, хотя капитал в 180 фунтов стерлингов вряд ли можно назвать неописуемым богатством. Но этих денег хватило на то, чтобы открыть небольшую бакалейную лавку в родном Глазго.

А потом началась трудная работа. Даже не до седьмого пота, а до синих зайчиков в глазах. Томасу приходилось все делать самому. И товар на верфи получать (потом Липтон вез его на тележке через весь город в свою лавку), и клиентов обслуживать, и отвозить им покупки непосредственно на дом. Липтон был, как Фигаро, перевоплощаясь то в продавца, то в кассира, то в менеджера. Но при этом он помнил и о том, что клиент не только всегда прав, но и жаждет быть удивленным.

Липтон был первым в Англии, кто воспользовался услугами карикатуриста для продвижения своих товаров. Уилли Локхарт каждую неделю рисовал новый плакат, приглашающий в магазин. Как тут не вспомнить некоторые современные потрепанные билборды, которые годами «украшают» либо стены зданий, либо обочины дорог. Кого можно заманить этим кусочком «заплесневелого» сыра?

Кстати, о сыре. Липтон в канун Рождества 1881 года, заказал в Америке такую огромную головку сыра, что жители его родного Глазго, несколько месяцев спорили, как удалось:
а) сделать такую большую головку, ведь чанов таких размеров просто не существует в природе;
б) доставить на корабль;
в) как она вообще не утопила судно;
г) что это за парень Липтон, по заказу которого сварили такую громадину? Надо ли говорить, что «гиганта» распилили на мелкие кусочки и он разошелся менее чем за два часа?

Но звездный час предприимчивого «дядюшки Тома» был еще впереди. Он остро реагировал на малейшие новости, особенно в сфере торговли. В 1890 году Англия оказалась в шоке. На далеком острове Цейлон неизвестный вредитель накинулся на кофейные деревья, срезая листья, как острой бритвой. Урожай кофе резко упал, а жители туманного Альбиона, казалось, крепко на него подсели.

Липтон срочно отправился на Цейлон, чтобы обеспечить жителей Глазго большим количеством кофе. А в Южной Азии ему вместо кофейных плантаций предложили 5500 акров чайных. Уверен, многие бы отказались, но только не Липтон. Напротив, он решил развернуться именно на этом. И привнес такие новшества, каких на острове еще не видели. Скажем, канатные дороги для транспортировки корзин с листьями.

А реклама? Ее Липтон использовал на полную катушку: все автобусы и поезда Соединенного королевства украшал рекламный слоган – «С плантации прямо в чашку». И немудрено, Томас создал у себя целую флотилию из быстроходных клиперов. Он же совершил революцию в торговле чаем – не продавал его на развес, а упаковывал в небольшие картонные коробочки, с изображением восточной красавицы. В чью голову могла бы прийти такая идея? Всевышний награждает упорных и ищущих…

На липтоновский чай «подсела вся Англия во главе с королевой Викторией. Последняя даже возвела Томаса Липтона в рыцари. Случилось это 110 лет назад. А Липтон стал своеобразным символом эпохи – на него охотно рисовали карикатуры, сочиняли частушки. А какая реклама работает лучше?

Некоторые люди считают, что сэр Липтон изобрел и бумажные пакетики с расфасованным чаем. Это не так. Автором «заварных мешочков», появившихся в 1904 году, является американец Томас Саливан (тезки, однако). Но именно на фирме Lipton придумали прямоугольные пакетики с бирочкой на нитке. Произошло это 55 лет назад.

Разбогатев, Томас Джонстон мог посвятить себя любимому занятию. Так как детей у него не было, всю свою любовь он обратил к яхтам. Об этом писать не принято, но Томас Липтон принимал участие в гонках на одноместных яхтах на Кубок Америки в 1899, 1901, 1903, 1919 и 1920. Последнюю свою гонку мультимиллионер провел в 1930 году в США. Как потом оказалось, за год до смерти.

А чай Липтон, упакованный в пакетики, украсил не одну солдатскую жизнь в окопах первой мировой войны. С 1914 года он получил всемирную известность…

@темы: Интересности

---

[Ольга Краш]

@темы: TeaTime

---

К. С. Петров-Водкин "За самоваром"

[M0ndschein]

@темы: Самовар, Высокохудожественная чайная картина

---

чай у камина

[M0ndschein]

@темы: Фото

---

Горячева Светлана "Чай с баранками"

[M0ndschein]

@темы: Самовар, Чайный натюрморт

---

[M0ndschein]

@темы: Животные и чай

---

Желтый чай

[посторонний человек..?]

Желтые чаи являются элитными и дорогими чаями, которые вплоть до начала XX в. под страхом смертной казни было запрещено вывозить из Китая. Россия получала желтые чаи из Китая уже в 30-60-х годах XIXв. в обмен на соболиный мех. Производство желтых чаев производиться только в ручную и исключительно трудоемко. Чай собирают в конце марта в провинции Хунань. Для обработки берутся чайные почки - на изготовление одного килограмма сухого чая требуется сорвать более 25 000 чайных почек. Используется вид чайного куста с особенно полными, крепкими и сочными почками золотисто-желтого цвета, покрытыми серебристым пушком. Все желтые чаи проходят процесс томления, который не включает в себя внешнего высокотемпературного воздействия. Завариваются желтые чаи практически также как и зеленые - не горячей водой (60-70С) и не более 3 минут. При заваривании чай имеет мягкий вкус, но очень сильный и утонченный аромат. Вкус и аромат как бы "играют", постоянно меняются, проявляя многообразие оттенков, запахов и вкусов. Если заваривать чай в прозрачных стеклянных бокалах, можно увидеть, как почки разворачиваются поднимаясь остриями вверх, и затем начинают то всплывать к поверхности, то вновь опускаться на дно, где они собираются в конце концов, не теряя вертикальной позиции, как войско на параде.

---

С чем и как надо пить чай - Чай и пряности

[посторонний человек..?]

В большей степени, чем фрукты, изменяют естественный аромат чая различные пряности. Они обостряют в составе горячего чая и свой собственный аромат, который, будучи смешан с ароматом чая, приобретает в каждом отдельном случае, т.е. с каждой пряностью в отдельности, свой особый, неповторимый букет.
В сочетании с чаем пряности дают обычно сильно действующий, резко стимулирующий напиток, пользоваться которым следует весьма осторожно. Более безобидным употребление с чаем душистого и горького перца (из расчета 1-2 зернышка на чашку), перечной мяты, тмина, бадьяна и от части имбиря.
В то же время систематическое употребление или повышение дозы таких пряностей, как корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, могут вызвать усиленную деятельность или раздражение некоторых органов внутренней секреции, в результате чего при злоупотреблении может наступить нежелательная депрессия. Вот почему пряности употребляют с чаем (а не завариваются вместе с готовым чаем непосредственно в чайнике, причем перец-горошек предварительно раздавливают) лишь в крайне малых дозах и при том изредка.

---

Приготовление чая - Выбор заварки

[посторонний человек..?]

Выбирая чай, мы, прежде всего, ориентируемся на информацию, содержащуюся на упаковке, при этом обязательно следует обратить внимание на дату изготовления (срок годности). Вся эта информация может быть достоверна для известных солидных фирм.

Качество чая визуально можно оценить по следующим показателям:

Цвет заварки должен быть в идеале черным у черного чая, зеленым у зеленого, коричневым у оолонга. Любое отклонение – свидетельство несоответствия качества чая.

Блеск. Сухие чаинки высококачественного черного чая должны иметь «искру» - неяркий отблеск, перелив. Если чай тусклый – это показатель среднего и ниже качества. Подобный блеск особенно характерен для качественных дарджилингов.

Типсы. В чаях высокого сорта обычно высок процент чайных почек (типсов) и нежных полураспустившихся верхушечных листьев. Почки и молодые листочки покрыты характерными белыми (желтыми) ворсинками. Чем больше таких ворсинок - тем выше качество чая.

Однородность сырья. В идеале в хорошем чае все чаинки должны быть примерно одной величины; их размер должен соответствовать указанному на упаковке стандарту. Для чаев среднего и ниже качества характерно включение так называемых «хлопьев» - более мелких чаинок, обломков листьев, трухи, пыли и тому подобное. Бывает и обратная ситуация, когда в чае много чаинок, превышающих по размеру указанный на упаковке стандарт («жирный чай»).

Посторонние включения. В русском народе это называется «чай с дровами». Посторонними включениями могут быть не только куски дерева, фанеры, бумаги, фольги и прочее, но и обломки чайных веток. Разумеется все это указывает на низкое качество чая.

Скрученность чаинок. Как правило, чем сильнее скручены чаинки, тем качественнее проходила ферментация, и тем, качественнее сам чай. Особо крутые варианты называются «проволочными» - это тонкие длинные скрученные чаинки, характерные для качественных крупнолистовых дарджилингов.

Степень сухости. Качественно изготовленный чай должен иметь в своем составе примерно 3-6% влаги. Считается, что чем больше влаги в чае, тем хуже его качество, а при 20% влажности чай плесневеет, в тоже время если чай пересушен он становится слишком ломким.

Запах. Хорошо изготовленный, правильно упакованный и правильно хранившийся чай должен хорошо пахнуть. В принципе, каждая разновидность чая имеет свой характерный запах. Например, зеленый чай – «травяной» («горький»), - черный «смолисто-цветочный» («сладкий»), оолонг – «земляной, дымный» («горький»).

Хороший чай никогда не должен пахнуть:

гарью, чем-то жженым, это характерно для пересушенного чая;
металлом, что часто бывает из-за некачественной ферментации в процессе изготовления или из-за неправильного хранения, без воздуха в полиэтилене;
чем-то посторонним (бензином, косметикой, рыбой и т.д.), это показатели неправильного хранения.

---

А.Герасимов "Семейный портрет"

[M0ndschein]

@темы: Высокохудожественная чайная картина

---

утренний чай

[M0ndschein]

@темы: Фото

---

Шумакова Елена

[M0ndschein]

Натюрморт с самоваром


Чаепитие

@темы: Самовар, Чайный натюрморт, Русское народное

---

[M0ndschein]

@темы: Алиса и безумное чаепитие

---

Не знаю, подойдёт или нет. Но, по-моему, это интересно.

[посторонний человек..?]

Процесс заваривания чая. Интересный отрывок из китайского трактата XII века, описывающий этот процесс, приводит в своей книге «Приглашение к чаю» В.М. Семенов. В пересказе В.М. Семенова автор трактата император Хун Цунгом пишет, что прежде всего:
• необходимо острым инструментом отрезать от чайной лепешки нужное количество чая;
• тщательно его размельчить;
• просеять через ситечко;
• довести до кипения чистую воду из родника;
• положить порошок чая в «чьен» — мисочку — блюдце для настоя чая;
• вылить немного воды на этот чай;
• размешать настой бамбуковой палочкой, расщепленной на пряди с одного конца;
• медленно и маленькими глотками выпить чай из чьена;
• налить еще раз воду в чьен и выпить;
• съесть полученный осадок.
Позже этот способ видоизменился, стал более рациональным и в общих чертах остается неизменным до наших дней. С ХV-ХVI веков заваривать чай в Китае начали в гайванях. Гайвани — специальные чашки типа пиал объемом 200-250 мл с крышечкой, диаметр которой меньше диаметра верхнего края чашки. В такую емкость засыпают 4-5 г чая, заливают кипятком до 3/4 или половины объема. Время заваривания — 2-3 минуты. Из гайвани чай переливают в чашку так, чтобы крышка не приподнималась. Чай пьют в горячем виде маленькими
глоточками без сахара и иных приправ. Выпив 3/4 содержимого гайвани, оставшийся осадок вновь заливают кипятком, и вся процедура для заваривания чая чаепития продолжается. Китайцы считают возможным заливать, как мы говорим, «заварку» до четырех раз.
Используют в Китае и заварные чайники. Они всегда маленькие — емкостью до 0,5 литра. Чай в них заваривают и затем употребляют так же, как и в гайванях. Но есть любители чайного напитка, имеющие свой персональный чайник, и чай они пьют прямо из носика.